Davvero molto rara e conseguentemente assai apprezzata la limpidezza aromatica posta in luce dai due spumanti presentati da Blasi Cantina. Tanto quello del Didi Brut Rosè Metodo Charmat 2020, quanto l'ancor più inossidato e floreale olfatto del Didi Brut Metodo Charmat 2020 son frutto di una trasformazione enologica assolutamente cristallina. Tratti di pulizia e integrità posti in altrettanta vivida luce dal morbidissimo Rogaie Umbria Bianco 2021 e dal pastoso Impronta Umbria Bianco 2019, vino la cui ricchezza è pari a quella del suo maestoso omonimo rosso, l'Impronta Umbria Rosso 2018. Singolare come e quanto il nome del suo vino migliore corrisponda alla reazione sensoriale conseguente alla percezione della sua somma concentrazione: Mammamia, un 2008 di fittezza e morbidezza massima, con l'inestinguibile persistenza armoniosa della sua balsamica scia. Complimenti.