Anche i classici Barolo e Barbaresco di Roberto Sarotto svelano un tenore in fruttosità assolutamente superiore rispetto alla media delle relative denominazioni. Il Barolo 2018, il Briccobergera 2018, il Barbaresco Riserva 2017 , il favoloso Barbaresco Currà Riserva 2017 spiccano per morbidezza, per nitidezza d'aroma di frutto e di spezie nel distillato ardore del loro maestoso profilo. Enologia di trasformazione purissima stando all'inossidata pulizia olfattiva con cui I Gavi, lo Chardonnay Impuro e il Langhe Doc Arneis Runcneuv 2021, profondono il loro aroma varietale. La stessa purezza che nei rossi sfoggiano il Dolcetto d'Alba Doc Angeli 2021, il cristallino Langhe Nebbiolo Nativo 2021, fra i mossi il Nice Metodo Classico Brut e lo splendido, briosissimo Moscato d'Asti Docg Solatìo 2021, come non altri floreale e primo. Due i suoi vini archetipici, ovvero dal massimo tenore dei tre fondamentali parametri qualitativi. Il Puro Piemonte Doc Chardonnay 2021, la cui fittezza e speziosità bananeggiante è il trionfo in purezza ed aroma della sua maestosa bacca prima, quindi l'Enrico I° 2021, rosso la cui profondità di polpa, di suadenza e di fragranza inviolata di mora e di viola, ai sensi si staglia con sensazioni di fittezza, morbidezza e nettezza cristallina. Chapeau.