Bianchi di gran potenza e struttura si rivelano il Montecarlo Vermentino Vino Biologico 2021 e l'Altair 2020 proposti dalla Fattoria La Torre. Un frutto denso e assai maturo alla loro origine. Concentrazione che è denominatore comune della virtuosa qualità dei suoi rossi, con il Montecarlo Cabernet Sauvignon Vino Biologico 2021 di gran limpidezza olfattiva, l'Esse 2019 di rotonda morbidezza gustativa e di balsamica livrea, lo Stringaio 2020 di carnosa tannicità espressiva. Gran vino il migliore, il Cabernet Franc Costa Toscana 2019: stupendo per inossidato nitore il suo profumo: mora, viola e mentosità del rovere che ammantandosi si susseguono nel suo fragoloso, ancor linfatico respiro. Chapeau.