La pulizia enologica esecutiva del E-Colosi Catarratto Pinot Grigio 2021 e del Bianco Terre Siciliane Cariddi 2021; la morbidezza palatale e la ricchezza di estratti del Grillo Acacia Capsula Verde Selezione 2021 e del Salina Bianco 202, la potenza glicerinosa e solare del Viognier Terre Siciliane 2021, le note organolettiche migliori presentati dai bianchi di Cantine Colosi. Gran vino il Secca del Capo 2021: il suo binomio fittezza-morbidezza evoca i gran cru di Alsazia con polposo vigore. Molto pulita e avvolgente la ciliegia del Salina Rosato 2021, mentre tutti i rossi svelano profumi varietali inossidati e limpidi e gran presenza di frutto. Esemplare in tal senso il Nero d'Avola 2021. Eccezionale la concentrazione dei vini dolci, in crescendo dal denso Malvasia delle Lipari Naturale Nurah 2020 al monumentale Malvasia delle Lipari Passito Na'jm 2019. Il migliore, il Passito Sicilia 2017, svetta così dolcissimo e speziato fra i migliori vini dolci d'Italia. Chapeau.