Sempre più performante il bicchiere Caviro. Vini che allora sempre più esprimono il mirabile frutto di cui dispone il produttore che può attingere dal vigneto più grande d'Italia, il suo. Uve di gran pregio e rigorosa selezione trasformate con raro enologico rispetto in vini dai profumi, integri, inossidati e primi. Con esiti di fruttosità floreale aromaticamente eccezionali nel caso del Tavernello Pinot Bianco Famoso 2021. Molti i rossi di caratura analitica e quindi sensoriale eccezionale, su tutti per inossidata purezza olfattiva l'Aprimondo Appassimento Sangiovese Rubicone 2021. La sua composta di amarena e visciola, dalle splendenti speziature, rivela con concentrazione somma la sua avvolgente eleganza gustativa. Gran vini, a seguire, l'Aprimondo Appassimento Puglia Rosso Igt 2021, più rotondamente massivo, e il balsamico Duca del Valentino Nero d’Avola Uve Leggermente Appassite Doc 2021, anche questo suadentissimo al palato. Menzione di merito particolare al Cavaliere Romano Roma Doc Rosso 2021, fra i migliori della tipologia per la suadenza avvolgente del suo pastoso, vanigliato, bordolese cassis. Chapeau.