Vini di non comune pregio presenta Borgo del Baccano. Tutti da uve fitte e ben mature, tutti di morbidezza palatale, di limpidezza enologica esecutiva nettamente superiore. Così il Piana del Mosaico Bianco Igt 2021 evoca polpa di albicocca e di uva con inserti luminosi di fiore. Così il Piana del Mosaico Rosso Igt 2021, con la speziata marasca amarenosa, di suprema morbidezza gustativa, ai sensi sì violastra si svela. Quindi con i tre Roma Doc 2021 si sale di un gradino qualitativo ulteriore: maestosa la concentrazione, sovrana l'eleganza e la pulizia delle note olfattive, e inossidato e morbidissimo il frutto si rivela di tenore superiore. In particolare quello del Roma Doc Rosso 2021, risalta fra i migliori italiani dell'anno, chapeau.