Assai alta la media organolettica del bicchiere Angelo Rocca & Figli, vini che si distinguono tanto in concentrazione estrattiva (tutti i valori di questo parametro son prossimi all'eccellenza), quanto in nitidezza enologica esecutiva. Anche la souplesse morbido-tannica del gusto è dote assai sviluppata, e nel caso del Torri d'Oro Primitivo di Manduria 2020, del Primitivo di Manduria Doc 2021 e del Primitivo Puglia Igt Bio 2021, è proprio la suadenza del gusto la dote sensoriale più evidente di questi vini. Si distinguono per concentrazione invece, il Camasella Appassimento Rosso Puglia Igt 2020, il Rocca Rosso Salento Igt 2015 e il Torri d'Oro Susumaniello Salento 2020: massimo il loro ammontare estrattivo giacché meravigliose le uve prime. Il vino dall'aroma di frutto più inossidato e netto è invece il Negroamaro Primitivo Salento Igt 2021, cristallino il suo cassis speziato. Il migliore del tasting è il Primitivo Rosè Campi Rudi 2021: qui è il suo perfetto equilibrio palatale a imporsi ai sensi per delicatezza e rotondità di stimolazione: pura polpa uvosa di ciliegia matura. Chapeau.