Il Sangiovese con il San Zio 2019, il Syrah con il Linarius 2018 di Villa da Vinci - Cantine Leonardo da Vinci, ai vertici di valore varietale nazionale. Con gli elementi naturalistici del Montalbano vinciano che portano il Sangiovese a livelli assoluti di morbidezza, profondità di tinta, integrità aromatica ed olfattiva, e con il Syrah che qui spicca con il suo binomio frutto-spezie di polposità e dolcezza senza eguali. Qualità suprema della materia prima che senza l'eccezionale levatura tecnica dell'enologia di trasformazione applicata non sarebbe bastevole per produrre vini di sì cristallina integrità di frutto e d'aroma. Doti che il S.to Ippolito 2019, con le due uve di cui sopra soggiunte da un cioccolatoso, tramoso Merlot, profonde di straordinaria armoniosità, di suadenza speziata di dolcezza glassante. Fra i migliori vini in assoluto d'Italia. Chapeau.