Bicchiere dalle evidenti doti superiori di consistenza estrattiva quello di San Valentino. Vini ottenuti da uve di compiuta maturità e rigorosa selezione. Di gran potenza glicerinosa nel caso del Vivi Colli di Rimini Rebola 2019, di limpida enologia d'esecuzione nel caso del Bacaia Sangiovese Rosato 2020. I rossi svettano per potenza e fittezza, con lo Scabi Sangiovese di Romagna Superiore 2019 che svela il suo poderoso tannino avvolto in drappi di polpa pastosa. Gran vino il Vivian Rosso Rubicone 2017, non solo per la sua ardente potenza espressiva, ma per la souplesse morbido/tannica e la nitidezza della sua fase olfattiva. D'impenetrabilità e pigmentazione stupenda, sin dall'occhio il vino migliore del tasting, il Mascarin Syrah 2017, rivela le sua eccezionali doti di concentrazione e massa. Un muro nerastro e violastro di mora di morbidezza, di nitore e inossidato turgore, pressoché totale. Chapeau.