Le alte capacità enologico-trasformative dei vini delle Cantine di Dolianova, son cristallinamente illustrate dall'inossidata nettezza di profumo del Càralis Brut, assieme al Vermentino Doc Prendas San Pantaleo 2020 il più terso e illibato all'olfatto. Le doti di concentrazione di questo bicchiere son massime nel Passito 2015, glicerinosamente pastose nell'Arenada Monica di Sardegna Doc 2019, nei limpidi e vividi Cannonau Doc Anzenas San Pantaleo 2019 e nel Terresicci Isola dei Nuraghi Igt 2016, questo di gran potenza speziata. La suadenza palatale più alta la svela il Perlas San Pantaleo Nuragus di Cagliari Doc 2020, davvero uvosamente avvolgente. Il migliore del tasting è tale fra i bianchi italiani degustati quest'anno, il Montesicci Nasco di Sardegna Doc 2019. Polpa e maturità di frutto da grande alsaziano vendemmia Tardiva, nitidezza e fragranza specchiata del suo speziato e floerale aroma. Chapeau.