Complimenti sentiti a Signae, non tanto e non solo per la qualità di vini di suadenza, fittezza e nitore come il Peperosa 2020, fra i migliori rosati italiani per la piacevolezza della sua ciliegia in polpa pura; oppure per il pregio assoluto del suo Rossobastardo 2019, stabilmente fra i migliori rossi italiani in assoluto per la morbidezza, la nitidezza, la vividità del suo splendor di mora in frutto. Complimenti a Signae per la rara qualità del suo Sagrantino di Montefalco 2015: probabilmente il migliore da me mai incontrato, con la pulizia del suo profumo, l'integrità ossidativa del suo frutto, l'eccezionale, massima concentrazione del suo estratto di souplesse, finezza, eleganza da gran cru bordolese. Un gran vino, frutto di viticoltura ed enologia da vertice. Chapeau.