Bicchiere dal frutto di pastoso e potente spessore, di armoniosa morbidezza di sapore, di vieppiù limpida integrità d'aroma si distingue quello di Principe di Corleone - Pollara. Il Nero D' Avola Monreale 2020, turgido nel suo ciliegioso varietale, il Quercus Cabernet Sauvignon Pollara 2018, gran vino con il suo maestoso cassis che ci avvolge denso e polposo, balsamico in aroma. L'Alcamo Bianco 2020, con la sua fitta trama e la sua limpidezza d'aroma. Si sale ulteriormente di valore, ai vertici delle rispettive classifiche varietali, con il Sophia Catarratto 2020, di perfetta suadenza palatale, con l'ancor più avvolgente e cristallino frutto, perfino floreale, del Grillo 2020. Fra i migliori bianchi italiani vista la contemporanea, massima levatura della sua purezza, della sua setosità olfattiva e gustativa. Chapeau.