Uva di incredibile concentrazione si coltiva, raccoglie e trasforma a Castello di Gabiano. Che densità maestosa ad esempio quella dello Chardonnay Piemonte Castello 2018, vino di pastosità mirabile. Che suadenza polposa quella del Castelvere Monferrato Chiaretto 2020, e che essenza di polpa di potenza meravigliosa svela il Gabiano Riserva A Matilde Giustiniani 2016: qui siamo ai massimi di tenore estrattivi. Gran vino il migliore, il Pinot Nero 2019, che non solo conferma le rare doti di fittezza e morbidezza di questo bicchiere, ma che con l'inossidata purezza del suo delicatissimo varietale (lampone + vena floreal/speziata di assoluto nitore) evidenzia mirabili, le doti enologiche di trasformazione applicate da questo valente produttore. Complimenti.