Commento conclusivo dell'intera produzione 2022 di Cantine De Falco

Densi e morbidamente pastosi, solari i bianchi di Cantine De Falco del 2020. Si distingue l'Artiglio Bianco 2020, per la vivida splendenza dei suoi uvosi profumi. Concentrazione e dolcezza eccezionale quella del Passione: fico e albicocca disidratati dal gran sole. Allo stesso modo di maestosa fittezza tutti i rossi, con l'Artiglio Susumaniello 2020 e lo speziato Salore Salice Salentino 2019 di vivido e netto profumo, l'Artiglio Rosso 2020 e il Falco Nero Dop Salice Riserva 2017 di avvolgente suadenza palatale. Il migliore in assoluto è il Serre di Sant'Elia Dop Squinzano 2020: svetta per inossidata e inviolata splendenza la sua mora speziata al profumo. Ciò che gran rilucenza d'aroma reca al suo carnoso manto. Una trasformazione enologica di raro nitore e turgore. Complimenti.

Serre di Sant'Elia Dop Squinzano 2020

Produttore

Annata 2020

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

polpa di frutto violacea, glicerinosa, dolcemente mentosa, quasi del tutto opaca vista la ricchezza cromatica mirabile della soluzione. Un campione di eccellente densità, dall'estratto pastoso, dal frutto compositivo maturo, avvolgente per le sue mentose, ben dolci e ben dosate spezie. Un colore concentrato in cui spesso si vede il suo frutto ispiratore: una mora nerastra assai fitta, ancor turgida al suo denso e pepato olfatto. Un palato di sontuosa misura, un dispiego del gusto di morbidezza avvertita, un'uscita pulita, armoniosa e fragrante. Ensemble ben suadente da viticoltura e da enologia di trasformazione tecnicamente eccellenti. Stupenda in particolare la pulizia e la sua inviolata integrità ossidativa. Un gran vino, di persistenza balsamica lungamente, morbidamente pastosa.