Morbidi, densi e fragranti, ovvero netti e inossidati al profumo, i bianchi e il rosato Borghi Pinot Grigio Pinkemotion 2020 presentati da Paladin. Di eccezionale limpidezza enologica trasformativa tanto il Rosè Brut Millesimato 2020 quanto il Poggio Petroso Governo all'uso Toscano 2019, un gran vino rosso il cui frutto brilla per turgore e suadenza espressiva. Altro gran vino è il Syrah 2019, qui è la coppia morbidezza-fittezza, sì speziosamente a svettare. Il migliore in assoluto è il Salbanello Rosso 2020: irresistibile la sua fruttosità al palato: sembra di avere in bocca la bacca dell'uva, con la sua acidità ben viva, il suo infittente tannino avvolti nella dolcezza della sua polpa perfettamente matura. Chapeau ad un bicchiere di sì alta piacevolezza di beva.