Dell'uva i più distillati e concentrati frutti son d'aroma e dolcezza il più puro tesoro. Che in crema di Zabajo, fico e tutte le lignee speziosità del rovere, poderose s'effondono nella livrea suprema del San Petrolo 2008, Vin Santo stabilmente fra i migliori in assoluto. Dalla consistenza maestosa, pure in tannino, i Bòggina 2019, con il Torrione 2019 che svela integro il suo ciliegioso e balsamico cassis. Quindi la mora del Galatrona 2018, di violaceità estrema, di fittezza estrattiva pure questa a crema, con il plus della sua palatale souplesse morbido-tannica, armoniosamente sovrana. Chapeau.