Bicchiere in più di una versione di spettacolare pulizia olfattiva quello di Dorigo. I profumi della varietà compositiva brillano per pulizia e turgore in ogni vino, con il naso del Sauvignon 2020 di cristallina intensità espressiva, quello del Friulano e della Ribolla 2020 addirittura floreali. Nitore e fragranza fruttosa che il Blanc de Blancs Pas Dosé svela di tenore eccezionale, in assoluto e per la tipologia. Molto prestanti anche i rossi, con il Rosso Dorigo e il Montsclapade 2016, di analoga concentrazione maestosa, avvolgenti e limpidi in frutto ed in spezie all'olfatto. Nota di merito per la morbidezza palatale allo Chardonnay 2019, di speziata polposità ammantante il suo incedere. Il migliore è un gran vino: il Pinot Grigio 2020. Qui suadenza e fragranza toccano vertici di rotondità e fruttosità davvero stupendi. Chapeau.