La stupenda morbidezza palatale del Càntele Negroamaro Rosato Igt Salento 2020; la concentrazione massima del Fanòi Primitivo 2017 e dell'Amativo Igt Salento Rosso 2018, la limpidezza enologica esecutiva del Rohesia Malvasia 2020, alcune fra le note sensoriali di merito assoluto proposte dal bicchiere Cantele. E che speziata balsamicità avvolgente svelano il Negroamaro Igt Salento Teresa Manara 2018 e il Rohesia Susumaniello 2019. Stabilmente fra i migliori bianchi italiani il suo Chardonnay Igt Salento Teresa Manara 2020, non solo assoluto vertice di morbidezza uvosa di sapore, ma un vino di rara cremosità e di calibratissima, limpidissima, vanigliata speziatura. Chapeau.