Cresce in modo avvertitamente puro l'integrità aromatica dei bianchi di Dario Coos. Trasformazione enologiche di purezza tal da rispettare in modo pressoché assoluto il nativo contenuto in profumi delle uve. Così lo Chardonnay 2020 (questo di ricchezza estrattiva rara), il Sauvignon Blanc e il Riesling 2019 vedono trasferiti illibati, dal frutto al bicchiere, i loro varietali profumi. Ai sensi rivelandosi così grandi vini. Eccellente la concentrazione, la potenza e l'armoniosa complessità palatale del Picolit 2018, mai stucchevole ma balsamicamente sontuoso. E che briosa fragranza la limpidissima Ribolla Gialla Brut, il cremoso Blanc de Blanc Extra Brut. Un bicchiere quindi versatile e performante, che con il Pinot Grigio 2020 tocca il suo vertice qualitativo. Una polposità sì morbida e avvolgente da spiccare per piacevolezza di beva. Complimenti.