Il Fitto è bicchiere tale di nome e di fatto. La sua concentrazione estrattiva è infatti non comune e superiore. Dote viticole che un'enologia di trasformazione tecnicamente impeccabile rende ai sensi di integrità aromatica altrettanto prima. Ecco allora il palato tannicamente poderoso del Sangiovese Cortona 2018, ecco il ribes più polposo del Rosso Cortona 2019, turgidi e inossidati farsi vivi dal bicchiere. Ecco il gran vino, il Syrah Cortona 2018, con la sua livrea di dolci e scintillanti spezie, illuminar di candide mentosità, della sua mora, la sua inviolata, impenetrabil luce.