Vieppiù limpido e inossidato l'aroma, il frutto dei vini di Gotto d'Oro. Il Merlot Frizzante Igp Lazio 2020 conferma la suadente piacevolezza della sua ciliegia in polpa pura; il Roma Rosso 2019 è campione di alta caratura: denso, armonioso, vivido il suo ribes ad ogni sensoriale contatto. Splendidi alcuni bianchi, per la pulizia e la florealità del loro impatto, il Vermentino Igt Lazio 2020 e il morbidissimo Frascati 2020 si rivelano campioni di superiore piacevolezza, di suadenza palatale e olfattiva di eccellente categoria. Il miglior vino del tasting è il Castelli Romani Rosso 2019: qui ad una polpa ben fitta, ad un profumo di ciliegia nera speziata di limpida vividità espressiva, soggiunge un palato in cui acidità, morbidezza e tannino sembrano pesati con un bilancino originando una rotondità di frutto palatale semplicemente regina. Chapeau.