Tre spumanti di levatura eccellente presenta Abate Nero. Il Cuvée dell'Abate Brut Riserva Trento Doc 2010 stupisce per la sua rarissima concentrazione: cremosità polposa al tatto di eccellente fittezza espressiva. Morbido e potente il Domini Nero Trento Doc 2015, il migliore è il Domini Brut Millesimato 2016: favolosa la rotondità del suo palato, effetto di bilanciamento mirabile fra la sua viva acidità e la sua uvosità sì morbidamente setosa. Complimenti.