Una mano enologica di rara purezza applicativa ci dona dalla Cantina Valpantena Verona profumi di frutto d'illibata splendenza floreale. È questo il caso del Pinot Grigio 2020, dal melone sì puro, il caso del Chiaretto Garda Colli Mantovani 2020, dal lampone sì primo, dal suo brioso perlare cristallino nello Spumante Brut Garda Doc Rosè. Una mano enologica che brilla anche nel dosare le spezie nel Brolo dei Giusti Valpolicella Doc Superiore 2013, nell'equilibrare con la suadenza del frutto la vivissima acidità palatale dello Spumante Garda Doc Brut. Una mano enologica che trasforma sì rispettosamente grandi uve: di somma concentrazione nei maestosi Amarone. Essenza di prugna in balsami di spezie dall'Amarone Torre del Falasco 2017: ciliegia nera e mora in maestosa speziosità d'aroma nel Brolo dei Giusti Amarone della Valpolicella Docg 2011. Chapeau.