Svelano consistenza rara i bianchi di Castignano - Cantine dal 1960, che al tatto risaltano per la densità e la viscosità di tocco, e che nel caso del Gramelot 2020 al palato sfoggiano un frutto di morbidezza favolosa. Fra le più inossidate e limpide nelle sua varietali note aromatiche native, la Passerina 2020 rivela le alte capacità enologiche di questo produttore. Doti ribadite e confermate in versione spumante dalla Passerina Brut 2020, con i suoi inossidati e linfatici richiami alla pesca ed al fiore. Maestosa la fittezza dei rossi, ben armoniosi e rotondi al palato nel caso del balsamico Templarìa 2019, dello speziato Destriero Rosso 2019. Il miglior vino della sessione è il Gran Maestro Rosso 2016. Confettura di ciliegia nera speziata di gran fittezza tannica, di nitidissima, ancor vivida e viola forza d'aroma. Complimenti.