Di suadenza palatale mirabile tutti i bianchi di Giordano Vini, con acidità ben vive sempre ben avvolte nella morbida polpa dell'uva, con i profumi del Pizzicanto Chardonnay Salento 2020 e del Vermentino 2020 che si distinguono per la pulizia e la fragranza inossidata delle note, e con lo Chardonnay Puglia Igt Biologico Cantine del Borgo Reale 2020 che si impone per la rara densità estrattiva. Il miglior bianco è l'Elettra Fiano Appassimento Puglia Igt 2020, non solo di suadenza sferica al palato, ma al contempo di integrità aromatica eccezionale. Altrettanto rara la qualità analitica e sensoriale dell'Elettra Rosato Primitivo Puglia Igt 2020, pure questo dal binomio morbidezza-nettezza di massimo valore. Tutti i rossi sono caratterizzati da dense, corpose, fitte basi compositive, mentre nonostante il copioso tannino l'equilibrio gustativo è assicurato dalla conveniente morbidezza rilevata. I migliori per fittezza sono l'Aglianico Puglia Rinforzato 2019, e il Primitivo Salento Igt Punta Falco 2020. Brillano invece per nitidezza e turgore olfattivo il Barbera d'Alba 2020, il Barbera d'Asti Collection Docg 2020. La morbidezza più suadente la svela il Primitivo di Manduria Doc 2019 e il pastoso Primitivo di Manduria Riserva Doc Punta Falco 2018. I migliori in assoluto, il Primitivo Puglia Igt Appassimento Amarama 2019 e l'Elettra Rosso Primitivo Negroamaro Puglia Igt 2020. Entrambi massimamente dotati in polpa e rotondità di gusto, l'inossidata purezza del loro ampio spettro di profumi vede il favoloso accordo in suadenza della sua mora in confettura e della sua vanigliata glassa che la ammanta di florealità e di gran dolcezza espressiva. Chapeau ad un bicchiere di sì diffuso ed alto merito qualitativo.