Bicchiere di non comune caratura qualitativa quello di San Giorgio. Non tanto e non solo per la ricchezza estrattiva di vini come lo Strabone Primitivo Salento 2020 e il Diodoro Primitivo di Manduria 2019, campioni dalla somma concentrazione, e per ciò dalla persistenza speziata d'aroma stupenda. Vini di eccezionale morbidezza palatale, come il Perche No?! Zinfandel Salento 2020 con la sua satinatissima ciliegia nera, oppure come lo Strabone Primitivo Salento 2020, vino in cui la polpa di prugna si avverte di massima succosità e di maturità sovrana. Vini della limpidezza enologica trasformativa rara del Mamajànna Chardonnay San Giorgio Bio 2020. Su tutti il monumentale frutto speziato del Feudo Croce Imperio LXXIV Feudo Croce Primitivo di Manduria 2019. Fra i migliori rossi d'Italia per la purezza olfattiva, per l'integrità ossidativa residua intonsa che sì cristallina svela la sua mentosa mora. Chapeau.