Si apre con due fra i migliori Spumanti Metodo Charmat italiani l'assaggio dei vini di La Fortezza. Tanto L'Oro del Marchese Falanghina Extra Dry quanto il mirabile Brut Maleventum, tale per la consistenza cremosa della sua armoniosa uva compositiva, rivelano infatti suadenza palatale e integrità olfattiva di assoluto, inossidato nitore. Non stupisce così la limpidezza con cui il melone viene evocato in pura polpa dall'aroma del Greco Sannio 2019, così maturo e morbido nell'espressione. E il frutto floreale della Falanghina Enzo Rillo 2019, così vivido e avvolgente, così inossidato e splendente da distinguerlo fra i migliori della tipologia. Piacevolezza e souplesse distintiva che è dote condivisa pure dall'Aglianico del Taburno Rosato Enzo Rillo 2019, dal maestoso, speziato cassis dell'Aglianico La Fortezza 2016. Il migliore del tasting è tale fra i rossi italiani degustati quest'anno: il Piedirosso Enzo Rillo 2019. Una purezza di frutto di bosco speziato di fragola e lampone, un'equilibrio fra morbidezza-acidità e tannicità, che setoso evoca solo la polpa di tal frutti al sapore. Un vino di nitore e suadenza speziata tale da porgere della compositiva uva il suo più puro aroma varietale. Un bicchiere di grande valore, chapeau.