Bicchiere di maiuscola caratura qualitativa quello di Tenute Girolamo. Si sente che la sua forza è la qualità della sua uva, che rende a questi campioni la loro eccezionale carica di aroma. Un manto di frutto di fittezza maestosa, di maturità di bacca compiuta e di limpidezza enologica esecutiva che nel Monte dei Cocci Primitivo di Manduria 2019 risplende di cristallina dolcezza di polpa di prugna inviolata e ammantata di suadenze del rovere di mentosità e calibrazione sopraffina. Concentrazione che è massima nel Monte dei Cocci Primitivo Vendemmia Tardiva 2019, ancor più perfettamente avvolgente nel balsamico Monte dei Cocci Primitivo Vendemmia Tardiva Edizione Limitata 2018, con la sua composta di ciliegia nera di glicerinosità essenziale. Binomio suadenza-potenza che pure gli Aglianico svelano d'altissimo tenore. Chiudono due vini archetipici, ovvero d'intensità massima nei tre parametri qualitativi basali. Il Conte Giangirolamo 2017 e il Conte Giangirolamo Gold 2016. Una sconfinata riserva di mora e vaniglie scintillanti del rovere di rara possanza, di massima suadenza e di inviolato, inossidato turgore. Chapeau.