Tre grandi vini di piacevolezza non comune presenta Poderi Vaiot. Il primo è il migliore Arneis probabilmente mai degustato. Una carezza di pera, di pesca e susina di suadenza e d'integrità ossidativa e olfattiva mai prima goduta sì inossidata e pura. Segue il Pierin Roero 2017, dimostrazione di come un rosso di questa denominazione può giungere nel calice di rotondità palatale sì setosa e sublime. Altrettanto didattico infine il Sessantadì 2018, Nebbiolo che non punta sul binomio acidità-tannino per rivelarsi maestoso. Qui a svettare è la souplesse espressiva, che pone in luce di questa varietà la stupenda suadenza, la sua unica florealità d'aroma. In un contesto di fittezza e morbidezza che in bocca pare di avere la prima polpa della sua densissima uva. Chapeau.