Tutti di eccellente qualità analitica e sensoriale i vini presentati da Principe di Corleone - Pollara. Il Ridente Catarratto 2019 e il Ridente Grillo 2019 sfoggiano rara densità estrattiva, ottima morbidezza palatale e qualificante limpidezza olfattiva. Si colloocano perciò ai vertici di valore della tipologia con la loro suadente, nitida piacevolezza espressiva. In ciò imitati da rossi di eccellente concentrazione come il Quattro Canti 2015, di gran potenza balsamico-speziata, il Quercus Nero d'Avola 2015, un gran vino di turgore violastro ancor più inossidato e vivo. Il vino migliore del tasting è davvero un gran vino, di morbidezza palatale, di suadenza rara e non comune. Una polpa di banana e uva che sì calibratamente speziata, sì limpida e densa nell'emissione, nel Sinedie Chardonnay 2018 ingenera alla beva una piacevolezza, una souplesse acido-morbida sentitamente eccezionale. Chapeau.