La pulizia inossidata dei profumi è sigillo di grande enologia trasformativa, virtù che il Grillo Rasula 2019, ancor più il Nero d'Avola Rasula 2019 di Maggiovini sostanziano con i loro splendenti e illibati profumi. Assai morbido il Pinot Grigio Villa Maggio Bio 2019; maestoso in fittezza e balsamicità d'aroma, il pastoso Amongae Barrique Riserva 2016. Stupisce infine il Pinot Noir Villa Maggio Bio 2018, espressione varietale purissima di un uva che al sole di Sicilia matura con gran suadenza rivelando un raro spessore estrattivo. Un gran vino, enologicamente splendente nel suo ardente frutto di bosco sì cristallino. Complimenti.