Vini di eccellente tenore qualitativo presenta Roncolato. Un Pinot Grigio delle Venezie 2019 d'inossidato, olfattivo varietale splendore, un Capél del Prete 2018 di densa e suadente morbidezza palatale. Un turgido Valpolicella Santa Barbara 2018, un vanigliato Valpolicella Ripasso San Rocco 2017 che maestoso in estratto, morbido e armonioso rivela il suo gusto. Fra i migliori della tipologia, il Soave Classico Monteleon 2017 pur essendo tale in equilibrio di sapore rivela estratto di rara fittezza e viscosità ultrapolposa. Il migliore è l'Amarone della Valpolicella 2015: eccezionale in consistenza vista la densità del suo tatto, tannino e acidità son avvolti nella morbida polpa speziata della sua maestosa uva. Un vino allora sì morbidamente cremoso da evocar un balsamo di ciliegie nere. Chapeau.