Bicchiere dalla media organolettica diffusamente eccellente quello di Castorani. Campioni che svelano da un lato con la loro potente fittezza il valor delle uve, dall'altro, con i loro profili olfattivi e visivi, la pulizia e il rispetto dell'enologia di trasformazione. I rossi, tutti di consistenza maestosa, svelano una potenza di tannino e di spezie che connota sul carnoso il loro profilo gustativo. Morbido e balsamicamente evoluto il ribes del Montepulciano d'Abruzzo Cadetto 2018, carnosamente tannico e poderosamente speziato il Lupaia Montepulciano d'Abruzzo 2017. Di grande persistenza balsamica la ciliegia nera in mentosa confettura dell'Amorino Montepulciano d'Abruzzo 2016. Il più armonioso e avvolgente, lo Jarno Rosso Colline Pescaresi Igt 2016. Tre i grandi vini fra i bianchi: il Trebbiano Doc Cadetto 2019, fra i migliori del millesimo, la Passerina Cadetto 2019, il cui floreale varietale è d'integrità ossidativa e olfattiva da purissima enologia. Il migliore in assoluto del tasting è lo Jarno Bianco Colline Pescaresi Igt 2017. Spettacolare la sua densità, stupenda la sua morbidezza gustativa, lunghissima la persistenza della sua ultrasolare, speziata livrea.