Bicchiere di gran polpa e di ottimo splendore olfattivo quello di Fausti. Viticoltura selettiva, enologia di gran cura ed ecco la fittezza del Firmum Pecorino Bio 2017, la sua speziata suadenza d'aroma, morbida imprimersi ai sensi. Ecco il fiore della Cris Passerina Bio 2019 rivelarsi sì intenso e fragrante, l'eccellenza del frutto dell'Amedeo Pecorino Bio 2019 avvolgerci con la sua impressione di densità e polposità dell'uva. Ecco i rossi manifestarsi sì vividi e fitti da trasparire per nulla, sì poderosi eppur morbidi da svettare per equilibrio gustativo. Il balsamo di cassis e vaniglia del Per Domenico Bio 2017, il carnoso ribes del Fausto Rosso Piceno Bio 2018 rivelano massa e struttura e grande limpidezza enologica esecutiva. Stupendo il miglior vino: il Vespro Bio 2017. Qui la mora, la viola e le dolcezze d'un limpidissimo rovere di elevazione, nel bluastro perduto della sua tinta son come le stelle che brillano nel profondo d'una notte senza luna. Chapeau.