Una proposta qualitativa di alto e articolato valore qualitativo quella rivelata dal bicchiere dei Viticoltori Associati di Vinchio e Vaglio Serra, a cominciare dagli spumanti. Ricchi, morbidi e briosamente limpidi il potente Alta Langa Brut 2016, il nitido ed elegante Castel del Mago Brut 2018, l'uvoso Valamasca Moscato d'Asti 2019 e il piacevolissimo Brachetto Nivasco 2019. Allo stesso modo virtuosi i bianchi, con il Roero Arneis Il Griso 2019 di gran suadenza palatale, lo Chardonnay Le Masche 2019 di rara densità estrattiva. Il più inossidato e limpido varietale lo presentano da un lato il Ruché Rebus 2019, dall'altro la Barbera d'Asti La Legenda 2019, fragranti, cristallini all'olfatto, il loro profumo evidenzia eccezionali tecniche enologiche di trasformazione. Ciò mentre il Settefiglie Nebbiolo Langhe 2019 e il Gajera Pinot Nero 2018 svelano concentrazione rara per la tipologia delle uve compositive. Il resto è la celebrazione delle doti della Barbera, con la Barbera d'Asti Nizza Laudana Riserva 2016 e la Barbera d'Asti Superiore Insynthesis 2015 che svelano maestosa fittezza e cremosità di tatto, la Barbera d'Asti Superiore I Tre Vescovi 2018 un binomio suadenza-nitore che esalta la sua polposità espressiva. La migliore è un vino di volume e di consistenza massima, la Barbera d'Asti Superiore Vigne Vecchie 2017. Un fittissimo blocco di ciliegia nera e mora che con la sua dolcezza speziata, la souplesse acido-morbido-tannica del suo gusto procura un richiamo al frutto, un piacere sensoriale di tenore assolutamente superiore. Complimenti.