Favolosa la ricchezza estrattiva dei bianchi presentati dalle Cantine di Dolianova. Veri portenti dell'uva si rivelano tanto il Vermentino Doc Prendas San Pantaleo 2019 quanto il Perlas San Pantaleo Nuragus di Cagliari Doc 2019. Densi, armoniosi, con l'olfatto sì vivido e limpido a segnalare l'eccellenza dell'enologia trasformativa. Monumentale il Montesicci Nasco di Sardegna Doc 2018, che sontuoso e poderoso trasuda dell'uva la polpa in glicerina. Altrettanto inossidato e netto il profilo olfattivo del Rosada 2019, con il Brut Càralis testimonianza ulteriore della limpidezza tecnica di questo bicchiere. Rossi di pastosa e balsamica potenza, armoniosi e mai tannicamente aggressivi al palato si rivelano il Cannonau Doc Anzenas San Pantaleo 2018, l'Arenada Monica di Sardegna Doc 2017. Fuoriclasse assoluti in concentrazione i due rossi migliori. Il Terresicci Isola dei Nuraghi Igt 2015, d'inaudita potenza solare, con il suo manto di speziata prugna ultramatura di spessore eccezionale. Chiude il Ju Isola Dei Nuraghi 2017: sommo il suo tenore estrattivo, il che da' fittezza e persistenza imperiosa al suo cassis speziato e balsamico, alla sua souplesse morbido-tannica palatale sì avvolgente e di sì maestoso volume. Chapeau.