Rara la fittezza estrattiva rivelata dal Pignoletto Superiore Bio 2018 di Montevecchio Isolani: fra i più ricchi e concentrati mai testati, e davvero limpido all'olfatto. Allo stesso modo desueta la fittezza, qui briosa, dello Spumante Brut Bio, quella tannicamente maestosa del Rosso Bologna Riserva 2012, al palato morbido e speziato balsamicamente in aroma. Massima quella del Palazzo di Montevecchio Riserva 2009: un vino di eccezionale potenza, fittezza, volume, che con gran morbidezza al palato esprime la sua sontuosa consistenza estrattiva. Un capolavoro della natura nella sua compositiva uva, che l'enologo trasla con gran rispetto del suo primo contenuto d'aroma. Complimenti.