Della solita memorabile concentrazione il dolce Paxito 2017 di Coste del Faena. Una forza della natura la sua speziata dolcezza di mora. Frutto che impolpa denso i rossi di questo produttore, con mirabile morbidezza palatale nel caso del Di Moro 2018, con tannicità e boisè balsamico nel Merlot 2019 e nel Syrah Umbria 2017. Morbido e fragrante il Rubio dei Gelsi 2019, il migliore del tasting è il Shagrè Grechetto di Todi 2019. Campione che esemplifica la potenza e la sapidità con cui questa verietà bianca (anche tannica) dona vini di grande struttura, in questo caso di nitidezza enologica impeccabile in tecnica cura. Complimenti.