Una mano enologica davvero capace e rispettosa si coglie nella nitidezza olfattiva rivelata da tutti i bianchi di Ai Galli. Il Lison Classico Docg 2018 spicca per fittezza, rotondità e calibrazione della sua delicatissima speziatura. Floerale il Pinot Bianco 2019, meloneggiante il morbido Pinot Grigio Doc Venezia 2019, l'ancor più potente Tai Veneto 2019. Dal varietale squillante in luminosità ed aroma, il Sauvignon Selezione Doc Lison Pramaggiore 2018 evoca la pesca con vene clorofillose di grande intensità espressiva. Di maestosa fittezza i rossi, con il Cabernet Franc Venezia 2017 di bordolese assetto, il Refosco Veneto 2019 di prorompente, turgida polposità d'aroma. Il migliore del tasting è il Probus Doc Lison Pramaggiore Barrique 2016. Concentrato e possente, effonde il suo cassis dolcemente speziato rivelando grande souplesse morbido-tannica e distintiva nettezza olfattiva. Complimenti.