Eccellenti i bianchi presentati da Carlin De Paolo: tanto l'Arneis Terre Alfieri 2019 quanto lo Chardonnay Piemonte 2019 svelano doti non comuni di fittezza, morbidezza e nettezza enologica esecutiva con il loro netto e fragrante varietale. Ancora più intonso e cristallino il profumo di frutto di bosco e lampone del Monferrato Chiaretto Il Giullare 2019 (così fra i rosati migliori della regione), quanto a fragranza inossidata d'aroma inseguito dal Grignolino Piemonte 2019 e dal Dolcetto Monferrato 2019 ad una incollatura. Il migliore del tasting è il Barbera d'Asti Superiore Ad Libitvm 2017, qui come nel caso del Nebbiolo Terre Alfieri 2017 son la potenza e la consistenza a svettare, con la suadenza del palato e il nitore enologico esecutivo che inossidato e armonioso rendono il suo poderoso cassis speziato di piacevolezza superiore. Complimenti.