Aprono l'assaggio dei vini presentati da Cantine Paolo Leo uno Chardonnay Numen 2019 che è bianco di eccezionale ricchezza e suadentissima speziatura, un Grècìa Rosè 2019 che conferma le doti di morbidezza, fittezza e nitore olfattivo di questo bicchiere. Aspetti che i rossi sottolineano ancor più pregnanti ed attuali. Eccellenti il Negroamaro Orfeo 2018 e il Salice Salentino 2018, entrambi speziati e possenti in tannino, il Primitivo Passo del Cardinale 2019 con la sua vena fruttata e floerale splendente, la sua morbidezza armoniosa e la sua polpa fitta, è un gran vino. Tale fra i rossi italiani il Passitivo Primitivo Organico 2019: la sua triplice concentrazione, equilibrio e integrità, è quella del campione di assoluto valore viticolo ed enologico trasformativo. Chapeau.