Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Ca' di Rajo

Gli spumanti presentati da Ca' di Rajo rivelano una pulizia enologica esecutiva così illibata che in ogni campione la florealità dell'aroma si affianca alle note di frutto con vivida fragranza espressiva. Ecco allora il Prosecco Brut Doc Treviso e il Marzemina Bianca Brut Millesimato 2018 rivelare un profumo di eccellente nitore privo di qualsiasi inflessione ossidativa. Di mirabile morbidezza palatale il Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2019, con il Manzoni Rosa Extra Dry Millesimato 2019 dal profumo di rosa e di viola oltre che d'uva. Rosso di superiore caratura si rivela il Sangue del Diavolo Raboso del Piave 2016, poderosamente speziato, ciò mentre il dolce Ciàcoe Torchiato di Fregona Doc 2015 rivela suadenza palatale meravigliosa. Fra i bianchi spiccano la morbidezza gustativa del denso Traminer 2019 e del floreale Chardonnay 2019, la rara concentrazione estrattiva che rende l'Iconema Tai Piave Doc 2018 fra i più fitti bianchi della regione. Il migliore è il Sauvignon MT 2019: capolavoro di pulizia nella enologica trasformazione e di eccellente rotondità palatale, il suo frutto pesca brilla, scintillante e cristallino, profondendosi con assoluta integrità d'aroma. Chapeau.

Sauvignon 2019

Produttore

Annata 2019

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

è senza dubbio alcuno, e con gran luce, uno fra gli aromi di Sauvignon Blanc più squarcianti in nitore ed uvosità dell'anno. Si avverte del gran vino il profondersi suadente, soffice, arioso, dolcemente e fragrantemente terso, inossidato all'olfatto, e senza vibrazioni volatili nè fumicatura alcuna. La polpa è poi ben fitta, e allora la sua morbidezza rivela pure spessore e volume, densa incremando il recettore al contatto. Non solo quello linguale, che pur il suo tatto registra viscoso e succoso, ma quello olfattivo, che il profumo convesso incontra cremoso. Viticoltura eccellente per la fittezza e la maturità del frutto, trasformazione enologica altrettanto impeccabilmente virtuosa per trasferire in fase alcolica potente e pura, il diamante d'aroma, uva, geranio, pesca, la linfa pura immigliorabilmente sintetizzata integra dalla natura nel suo possente frutto. Fra i migliori profumi in assoluto dell'anno, chapeau.