Gli spumanti presentati da Ca' di Rajo rivelano una pulizia enologica esecutiva così illibata che in ogni campione la florealità dell'aroma si affianca alle note di frutto con vivida fragranza espressiva. Ecco allora il Prosecco Brut Doc Treviso e il Marzemina Bianca Brut Millesimato 2018 rivelare un profumo di eccellente nitore privo di qualsiasi inflessione ossidativa. Di mirabile morbidezza palatale il Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2019, con il Manzoni Rosa Extra Dry Millesimato 2019 dal profumo di rosa e di viola oltre che d'uva. Rosso di superiore caratura si rivela il Sangue del Diavolo Raboso del Piave 2016, poderosamente speziato, ciò mentre il dolce Ciàcoe Torchiato di Fregona Doc 2015 rivela suadenza palatale meravigliosa. Fra i bianchi spiccano la morbidezza gustativa del denso Traminer 2019 e del floreale Chardonnay 2019, la rara concentrazione estrattiva che rende l'Iconema Tai Piave Doc 2018 fra i più fitti bianchi della regione. Il migliore è il Sauvignon MT 2019: capolavoro di pulizia nella enologica trasformazione e di eccellente rotondità palatale, il suo frutto pesca brilla, scintillante e cristallino, profondendosi con assoluta integrità d'aroma. Chapeau.