Fra gli spumanti spicca la morbida suadenza palatale del ricco Victoria Metodo Classico Brut Rosè Millesimato 2016. Un campione di concentrazione e rotondità rare. Il frutto dell'Enigma Nero Pinot Nero 2019, così come quello del bianco Visione 2019 evidenziano le doti enologiche di questo bicchiere. Profumi varietali di eccellente nitidezza e inossidato turgore vengono infatti irradiati da entrambi con mirabile carica estrattiva. Di ancor superiore caratura il campione migliore presentato da Vigne Olcru, l'Antico Tralcio 2017. Maestoso in fittezza, la souplesse morbido-tannica del gusto, la pulizia e l'integrità ossidativa residua del suo ciliegioso frutto è quella d'un gran vino. Complimenti.