Frutto di morbidezza e densità superiore, di nitore e turgore ossidativo pressoché intatto nella selezione dei vini di Franz Haas degustati. Il Lepus 2019 è setoso e delicato: polpa di pera di limpida effusione; il Manna 2018, con le sue dolcissime e calibratissime spezie ci carezza di vaniglia e di fiore; il Sauvignon 2018 si dona con cristallinità varietale, sì che la sua pesca e il suo peperone li si sente definitissimi accanto all'uva. Il Moscato Giallo 2019 è di morbidezza palatale sublime. Tutta la sua sapida acidità è avvolta nella trama del frutto con eccezionale suadenza espressiva. E il suo aroma inossidato e limpido è quello della bacca prima. Rarissimi i due Pinot Nero, lo Schweizer 2016 dal binomio fittezza-morbidezza da campione, il Pinot Nero 2018 di nitore olfattivo pressochè puro. Il migliore è il Petit Manseng Schweizer 2018, certo il più armoniosamente avvolgente, il più denso e possente mai testato di questa rara varietà di uva. Fra i migliori bianchi italiani dell'anno, chapeau.