Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Gaffino

Bianco di eccellente piacevolezza, sì rotondamente avvolgente e sì limpido in profumo si rivela il Fojetta 2019 presentato da Gaffino. Poi la gran fittezza d'una serie di rossi il cui virtuoso denominatore comune oltre alla fittezza è la calibratissima morbidezza di sapore. Quella balsamica e suadentemente speziata del Roma Doc 2017, quella più tannicamente carnosa del limpido e turgido Cardinale 2019. Gran vino è il migliore, l'Opimiam 2017. Balsamico ma dal cuor di frutto violastro e vivo, evoca ciliegia nera e mora avvolta in dolci spezie del rovere con souplesse e fittezza da campione di superiore rango qualitativo.

Opimiam 2017

Produttore

Annata 2017

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

frutto e spezie in morbido e carnoso mix, c'è ricchezza, c'è dolcezza, c'è franchezza. La ricchezza la si osserva nella forza e nella non trasparenza del colore, la si sente nello spessore del profumo, nella viscosità del suo tatto al palato. La dolcezza nel bilanciamento fra acidità, rotondità e tannino, nel non eccedere delle spezie sulla polpa, nella mentosa suadenza dei loro non fumosi balsami del rovere. La franchezza, leggi nitidezza e fragranza, nella pulizia enologica della trasformazione, nella vivacità residua di questo frutto, ancor nettamente turgido e polposo. Un grande vino dal volume e dalla potenza maestosi, dalla rotondità d'aroma di profonda levigatezza speziata.