Bianco di eccellente piacevolezza, sì rotondamente avvolgente e sì limpido in profumo si rivela il Fojetta 2019 presentato da Gaffino. Poi la gran fittezza d'una serie di rossi il cui virtuoso denominatore comune oltre alla fittezza è la calibratissima morbidezza di sapore. Quella balsamica e suadentemente speziata del Roma Doc 2017, quella più tannicamente carnosa del limpido e turgido Cardinale 2019. Gran vino è il migliore, l'Opimiam 2017. Balsamico ma dal cuor di frutto violastro e vivo, evoca ciliegia nera e mora avvolta in dolci spezie del rovere con souplesse e fittezza da campione di superiore rango qualitativo.