Un bicchiere impeccabile nelle sue molteplici vesti sensoriali quello di Giordano Vini. Si va dai vini di fragranza olfattiva illibata e pura come l'Eventus Bianco, il Loris Winemaker's Choice e la Malvasia Pinot Grigio Puglia 2019, a vini bianchi di morbidezza palatale perfetta come il Fiano Puglia 2019, l'Imperante Bianco d'Italia. E quando a nettezza e morbidezza si somma una carica estrattiva mirabile, allora la piacevolezza di vini come il Pizzicanto Chardonnay Salento 2019, vellutato, del Vinré Bianco Sauvignon Ferdinando Giordano 2019, cristallino nel suo varietale di vegetalità stupenda, diviene davvero alta. Frutto rosato che il Loris Winemaker's Choice Rosé, il Pizzicanto Primitivo Rosato Salento 2019, questo con rotondità perfetta, evocano con altrettanto nitore e turgore. Alta la media organolettica dei rossi, con il Rosso Puglia Igt Appassimento 2019, il Primitivo Salento Igt Punta Falco 2019, il Pizzicanto Primitivo Salento 2019 di enologia esecutiva mirabile in pulizia e turgore. Il Poggio del Concone Toscana Rosso Igt 2019, il Primitivo di Manduria Riserva Doc 2017, il Negroamaro Appassimento 2019, di souplesse acido-morbido-tannica perfetta. Quindi il vino archetipico, ovvero immigliorabile nel tenore dei tre parametri qualitativi fondamentali: consistenza, equilibrio, integrità. L'Elettra Rosso Puglia Igp 2019: una marea di polpa di mora e di viola che non potrebbe ai sensi risaltar più denso, armonioso e sì speziosamente limpido e profondo. Chapeau.