L'albicocca in polpa del Vermentino Maremma Toscana 2019 di Rocca di Frassinello è serrata in fibra e morbidamente matura. Concentrazione eccellente che dei rossi è qualificante comun denominatore. Un ribes polposo nel balsamico Le Sughere di Frassinello 2018, più carnoso e speziato nel maestoso Ornello Maremma Toscana Rosso 2018, più inviolato e suadente nella ciliegia nera in vanigliata confettura del Poggio alla Guardia 2018. Quindi si giunge al Baffonero 2017, che con la sua somma fittezza e di nero bluastro, come muro di viola ogni raggio di luce assorbe e nel suo manto scompare. Uno fra i migliori rossi italiani in assoluto, fra i Merlot in purezza più possenti del mondo, qui reso di souplesse palatale stupenda dalla morbidezza della sua polpa compositiva. Un vino di primitiva e derivata massima valenza compositiva-esecutiva. Chapeau.