I tre rossi autoctoni siciliani di eccellente livello qualitativo nella proposta di Caruso & Minini. Un aromatico Frappato Nerello Marcalese Terre di Giumara 2019 di gran limpidezza olfattiva, un Perricone Naturalmente Bio 2019 denso e inossidato nel suo cassis e un Nero d'Avola Naturalmente Bio 2019 di inossidata splendenza violastra in tinta e profumo. Rilievo e definizione dei vari profili olfattivi che nei bianchi son ancora di maggiore nitidezza. Note di pompelmo dal Catarratto Naturalmente Bio 2019, di banana dal Cusora Chardonnay 2019, di uva epolpa densa di pera dal Grillo Naturalmente Bio 2019. Di cremosa dolcezza floerale, fruttata e speziata, la livrea del Tagòs Vendemmia Tardiva 2016, vino in cui le spezia avvolgono di dolci mentosità il suo cuore di albicocca matura. Il migliore è lo Zibibbo Terre di Giumara 2019: splendente grazie alla irreprensibile enologia di trasformazione, numerose le vene di fiore e di fruttosità perfino tropicale, che striano di splendida fragranza la sua fase olfattiva cristallina. Complimenti.